チョウザメも、生息するには水が命です。
淡水のチョウザメの養殖には、ココアらとダム水系の水が、最適だったんだと思います。

チョウザメの飼育の写真と生育に欠かせない水の証明！

水がきれいでないと、また水に不純物が混じっていない（生活排水がない）生水であるからこそ、「伊達イワナ」や「チョウザメ」の養殖ができているんだと思います。

チョウザメの写真です。

数体、大きな個体がいます。
体調が1.5mほどですが、ここまで大きくなると、とても扱いが大変です。

この雄大な泳ぐ姿・・いかがですか？

ペットではないですが、とてもかわいく感じます。

チョウザメから採取したキャビアの紹介！

この、チョウザメから採取したキャビアです。

ここに写真

キャビアと言うと、とても高価な食材です。

しかし、すべてのチョウザメから、キャビアが採取できるかと言うと、決してそうではありません。

数少ない個体からしか、採取できないから、キャビアは高級な食材なのでしょう。

「荒砥沢伊達イワナ養魚場」

では、多くの伊達イワナを養殖し、育てています。

「伊達イワナ」

は宮城県の登録商標です。

荒砥沢養魚場の場所とアクセス情報！

栗原市の二迫水系にあります。

すぐ上に、荒砥沢ダムがあります。

マップは以下です。
どうも車でのアクセス表示がうまくいかないので、徒歩表示です。
距離的には25㎞程なので、40分程度です。

一応便宜のために、東北道の神成インターからのルートを紹介しました。
マップのように、「荒砥沢ダム」のすぐ下になります。

上の写真は、荒砥沢ダムの堤防です。
ロックフィル式のダムなので、写真のように石が見えますが、養魚場から見上げた写真です。

このような位置になります。

その前に、イワナの生態系を調べてみると、どうしてもこういうところにしか、イワナは生息していないようです。

• 1：川の上流に行くほど生息。
  2：水がきれいであること。
  3：当然静粛な環境。
  4：水温が20度を超えるところにはいない（住みにくい）

と・・・一般的には、こういう環境の所でないと、自然界では生きられないようです。

荒砥沢養魚場は、この条件に照らしても、そのままの自然でも、イワナが生息している場所です。

なので、養殖にはここは適する環境だと思います。

この地域の水に関しては、こちらで紹介しましたが、魚の養殖に関しては水が命です。

伊達イワナ荒砥沢養魚場の水質は養殖には最適の理由！

環境的には申し分ない場所だと思っています。
経営者自身が、この場所で育った方です。

試行錯誤して、イワナやチョウザメの養殖を手掛けてきました。

宮城県が推奨する特産品の

「伊達イワナ」

はこれからの商品です。

• 本、荒砥沢養魚場では1：伊達イワナ
  2：チョウザメ

の二種類を、養殖しています。
チョウザメに関しては、キャビアも採取できるのですが、主に食用にしております。

伊達イワナに関しては、生育状況はすこぶるいいです。

ほぼ2年で50㎝急に育つので、あっという間に大きくなります。

荒砥沢養魚場の養殖の池やマスの状況は？

養魚場では、池や、マスでの養殖になります。
全体的には、大きさで区分けしているのですが、伊達イワナの場合は、サイクルが二年と速いという特徴があります。

以下の写真によります。

支流の水を集める水路。

養魚池に水を供給。
水量はとても豊富です。

此方は、稚魚から養殖するいけすになります。

荒砥沢ダムの水系には、数多くの支流もあります。
その支流から、水を集約しています。

そして、ここからそれぞれの池や、マスに水を供給していきます。

普通一般的な、養殖場の風景かと思います。

「50㎝」

クラスまで、大きくなります。
通常のイワナの養殖になりますと、このクラスは「採種」用にもなるような大きさです。

どうしても、塩焼きにするには大きすぎますね。

伊達イワナの生育の写真紹介！

どうしても、水中にいるのですから、わかりにくいのですが、こんな感じです。

ついでにチョウザメの写真も！

チョウザメは、当初「キャビア」も採取できるということで、養殖したのですが、食用にもとても人気です。

ただ、難点が一つ！

それは

「大きすぎること」

です。
大きいもので、一匹で体長が「1.5m」を超えるものもあるので、とてもでかいです。
平均でも1mクラスが中心かと。

私が思うに、推奨料理は「お刺身」で、とてもおいしいです。
まさか、この大きさで塩焼きはやはり、難がありそうです。（大きすぎ）

他のお料理方法については、やはり専門の方がいろんなメニューを考えているようですね。

伊達イワナってどんなイワナ（魚）なんだ？

普通のイワナと、伊達イワナってどんな差がある？
違うのか？

そんな疑問が多くの方が思うように感じます。

実は全く違うようですね・

ってか、元は同じイワナのようですが、伊達イワナは

「全雌三倍体イワナ」

と言うようです。
簡単に言うと、不妊のイワナのようです。
卵を持たない分、それにエネルギーを使わないから、丸々太るのみ！

産卵すると、イワナの成長が止まるそうな！

それがないので、体が大きくなる方に、その栄養がいきわたるそうなんですね～～

で・・宮城県の宮城県水産技術総合センターで、開発に成功した技術で

「伊達イワナ」

は宮城県の登録商標でもあります。

ここで注目すべきは、この技術は遺伝子組み換えではありません。

三倍体を作り出す技術は，温度や圧力による刺激を加えることによって染色体を増加させていますが，これは「遺伝子組換え」とは異なるものです。

と言うことのようですね。

仮に、川に放流したとしても、すべてが繁殖能力のない

「雌のイワナ」

なので、自然界にも悪影響はないそうです。

伊達イワナの栄養価は？

宮城県の公式ページからの引用です。

上質な白身で川魚特有のクセがなく，和洋中問わず幅広い料理に使える「伊達いわな」は宮城の新たな特産品として注目されています。

確かに、そう感じます。
刺身を食べてみても、癖がありません。

さらにこう書かれています。

食材としての味や機能性を明らかにするため，伊達いわなの可食部の成分分析を行いました。その結果，通常魚の身質が低下する秋から冬には，三倍体魚は通常魚と比べ可食部の粗蛋白が1.2倍，粗脂肪が2倍高いことがわかりました。また，遊離アミノ酸ではアンセリンやタウリンなどが多く含まれていることがわかりました。

栄養価も高いことがうかがえます。

「伊達イワナ」

いかがですか？

代表者：大場武雄
電話：0228－47－2111
FAX：0228－47－2111
mail:dateiwana1@yahoo.co.jp

です。
伊達イワナおよびチョウザメは販売します。
上記より、お問い合わせください。
但し、発送形態や納品形態は、個別に相談いたします。

質問などは、上記の電話、もしくはメールでお願いいたします。

この養魚場は、ほぼ

「二迫川」

の、源流になります。
荒砥沢ダムの上流に、民家はありません。

良く間違わられるのですが、耕英地区ですが、こちらは

「一迫川」

水系なので、全く違うのです。

荒砥沢ダムの近辺は、宮城岩手内陸地震や、東北大震災の以前には、この上流は渓流釣りのメッカでした。

勿論釣りの対象は

「イワナ」

です。
個人的には、当時釣りが大好きで、林道の終わりまで行って、さらに奥に行くとおなかが山吹色の天然イワナが釣れたものです。

荒砥沢養魚場の位置関係は？

マップをいかに紹介します。

川は、「二迫川」です。
上流に民家はないので、栗駒山麗からの雪解けの絞り水が、川のほぼ源泉です。

下流域の文字という地域は、この川の源泉の（荒砥沢ダムの上流域の湧き水の場所）場所から、水道を引いて飲用水にしています。
とてもおいしい水です。

また、この地域で生産されるコメは、ほぼ生活排水の入らない、湧き水で栽培されてるようなものですね。

美味しいか、そうでないかはいざ知らず、安全性にかけては国内ではトップクラスだと思います。

そこの源泉で、養殖している

「伊達イワナ」

です。

安全性に関しては、もちろん水と環境に関しては、最適な環境と思います。